特约撰稿　池晴佳 
　　继国家质检总局１６日对全国１７５家婴幼儿奶粉进行质量抽查，发现除三鹿产品中三聚氰胺含量较高外，还有另外２２家企业也被检测出产品含有三聚氰胺。１８日国家质检总局又公布了全国液态奶三聚氰胺专项检查结果，蒙牛、伊利、光明等知名品牌也被检出含有三聚氰胺。三聚氰胺究竟是种什么东西？对人体有哪些危害？
　　“蛋白精”不是食品添加剂
　　三鹿、蒙牛、伊利、光明都是国内乳品行业的名牌，尤其是此前三鹿集团曾称，所有产品经过１１００多道复杂的检验程序，属于国家级的免检产品，可以说是消费者的“放心奶”。此次，这几个品牌不约而同地和三聚氰胺扯上了关系。
　　其实，这并不是“三聚氰胺”第一次进入人们的视野了，去年５月发生的来自中国的掺有三聚氰胺的“宠物毒粮”事件，曾造成美国４０００多只宠物猫、狗死亡。
　　三聚氰胺（ｍｅｌａｍｉｎｅ）是一种含氮原子的有机化合物，在民间俗称叫“蛋白精”。这是一种重要的化工原料，主要用途是与醛发生化学反应，生成三聚氰胺－甲醛树脂，是用来生产塑料的，也是涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。按理说，用来生产塑料的优质原料不在少数，唯独三聚氰胺与“蛋白”扯上了关系，还被不法分子加进乳制品中，其中自有原因。
　　很多人都知道，蛋白质是奶制品里的一种重要营养物质。鲜牛奶包装上都注着蛋白质含量为１００毫升≥２．９克，以表明符合鲜牛奶的国家标准。一些不法分子利欲熏心往原奶中兑水，这样，蛋白质含量自然会降低，逃不过奶制品公司的检测手段，怎么办？三聚氰胺就派上了用场。
　　由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法。这是１９世纪末丹麦化学家约翰·凯达尔发明的方法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约１６％，根据国家标准，把测出的氮含量乘以６．３８，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达６６％，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。
　　国家质检总局公布２２家乳制品“黑名单”后，有企业对外发布消息说，自己产品中的三聚氰胺含量低于“相关安全标准”，不会对消费者造成危害。民众很容易产生误解，以为三聚氰胺是一种食品添加剂，只要低于安全标准便可高枕无忧。这种看法大错特错！中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石，１７日下午做客人民网强国论坛时解释说，三聚氰胺根本不是食品添加剂，而是被人非法添加的一种有害的化学物质。
  　不会形成食物链污染
　　一种化工原料竟然被添加进奶粉中，这着实令人毛骨悚然。三聚氰胺含氮量高、低毒的特点，长期游离于人们的视线之外。“结石婴儿”又是怎么形成的呢？
　　美国《生活科学》杂志网站在１７日一篇报道中国“毒奶粉”的报道中说，纯的三聚氰胺毒性轻微，但由于加工过程中的原因，使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，两者紧密结合成不溶于水的网格结构。人体摄入后由于胃酸的作用，三聚氰胺和三聚氰酸分离，通过小肠吸收进入血液循环，并最终进入肾脏。在肾细胞中，两者再次结合、沉积形成结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭。对于体型较大的动物和成人，由于代谢能力强，经常喝水，结石不容易形成。但宠物及婴儿的肾脏体积小，很容易受到结石伤害。
　　美国环保主义先驱蕾切尔·卡逊，在上世纪６０年代的《寂静的春天》一书里，描述ＤＤＴ（一种曾被广泛应用的农用杀虫剂，中文名“滴滴涕”）的危